Tarte rhubarbe à tomber

Voici venue la saison de la rhubarbe .

En passant devant , sur l’étal du primeur , je dois bien reconnaître que je ne suis pas très inspirée ... mais une petite voix me dit que c’est important de manger des fruits de saison , qu’il faut savoir en profiter ...

Alors je cherche , et puis je trouve finalement une recette plutôt simple et vraiment vraiment loin de la tarte au goût si acide que l’on a tous dans nos mémoires ... 

Même les enfants sont fans !

Ingrédients de la pâte :

- 225g de farine 

- 110g de beurre froid 

- 50ml d’eau 

- épices au choix ( cannelle , cardamome , macis ...)

Ingrédients de la tarte : 

- 2 œufs

- 20/25 cl de crème 

- 160g de sucre ( tout dépend du degré d’acidité de la rhubarbe ) 

- épices ( feve tonka , mélange épices pâtisserie pour ma part ) 

Fabrication pâte maison : 

Je mélange la farine , le beurre en petits dés, l’eau et les épices jusqu’à obtenir une pâte qui se décolle des parois du robot ( ou  des doigts) .

Je laisse la pâte reposer 30 min au frigo avant de l’étaler . 

Fabrication de la tarte :

- je préchauffe le four à 200 degrés 

- après avoir lavé la rhubarbe je la coupe en petits tronçons sans l’éplucher ( j’enlève tout de même les grandes bandes lorsqu’elles se détachent )

- je dépose les tronçons sur la pâte 

- j’ajoute ensuite l’appareil constitué des œufs, la crème liquide , le sucre et les épices .

-  je cuits 30 min environ à 200 degrés .

Il est important de bien laisser refroidir la tarte avant de déguster !